Verzehr von Fast Food wird mit Lebererkrankungen in Verbindung gebracht
Das neue Jahr hat begonnen, und mit ihm die Vorsätze für Veränderungen.
Eine Studie von Keck Medicine of USC, die heute in Clinical Gastroenterology and Hepatology veröffentlicht wurde, gibt den Menschen eine zusätzliche Motivation, ihren Fast-Food-Konsum zu reduzieren.
Die Studie ergab, dass der Verzehr von Fast Food mit der nichtalkoholischen Fettlebererkrankung in Zusammenhang steht, einer potenziell lebensbedrohlichen Erkrankung, bei der sich Fett in der Leber ansammelt.
Die Forscher entdeckten, dass Menschen mit Fettleibigkeit oder Diabetes, die 20 % oder mehr ihrer täglichen Kalorien aus Fast Food zu sich nehmen, im Vergleich zu denen, die weniger oder gar kein Fast Food konsumieren, stark erhöhte Fettwerte in ihrer Leber aufweisen. In der Allgemeinbevölkerung ist der Anstieg des Leberfetts moderat, wenn ein Fünftel oder mehr der Ernährung aus Fast Food besteht.
"Gesunde Lebern enthalten eine geringe Menge an Fett, in der Regel weniger als 5 %, und selbst ein mäßiger Anstieg des Fettgehalts kann zu einer nichtalkoholischen Fettlebererkrankung führen", so Ani Kardashian, MD, Hepatologe bei Keck Medicine und Hauptautor der Studie. "Der starke Anstieg des Leberfetts bei Menschen mit Fettleibigkeit oder Diabetes ist besonders auffällig und wahrscheinlich darauf zurückzuführen, dass diese Erkrankungen eine größere Anfälligkeit für die Ansammlung von Fett in der Leber mit sich bringen.
Während frühere Forschungen einen Zusammenhang zwischen Fast Food und Fettleibigkeit und Diabetes gezeigt haben, ist dies eine der ersten Studien, die die negativen Auswirkungen von Fast Food auf die Gesundheit der Leber nachweist, so Kardashian.Die Ergebnisse zeigen auch, dass eine relativ bescheidene Menge an kohlenhydrat- und fettreichem Fast Food die Leber schädigen kann. "Wenn Menschen eine Mahlzeit am Tag in einem Fast-Food-Restaurant essen, denken sie vielleicht, dass sie keinen Schaden anrichten", so Kardashian. "Wenn diese eine Mahlzeit jedoch mindestens ein Fünftel der täglichen Kalorienmenge ausmacht, setzen sie ihre Leber einem Risiko aus.
Die nichtalkoholische Fettlebererkrankung, auch bekannt als Lebersteatose, kann zu einer Leberzirrhose oder Vernarbung der Leber führen, die Leberkrebs oder Leberversagen verursachen kann. Lebersteatose betrifft über 30 % der US-Bevölkerung.
Kardashian und Kollegen analysierten die neuesten Daten aus der größten jährlichen Ernährungserhebung des Landes, der National Health and Nutrition Examination Survey 2017-2018, um die Auswirkungen des Fast-Food-Konsums auf die Lebersteatose zu bestimmen.
Die Studie definierte Fast Food als Mahlzeiten, einschließlich Pizza, entweder aus einem Drive-Through-Restaurant oder aus einem Restaurant ohne Bedienpersonal.
Die Forscher werteten die Fettlebermessungen von etwa 4 000 Erwachsenen aus, deren Fettlebermessungen in der Erhebung enthalten waren, und verglichen diese Messungen mit ihrem Fast-Food-Konsum.
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